Name: 玉米面吐司
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 220g; 玉米面 55g; 发酵粉 3g; 白砂糖 30g; 黄油 25g; 水 175g; 盐 4g

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玉米面吐司

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繁华仅此涟东

玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 220g

玉米面 55g

发酵粉 3g

白砂糖 30g

黄油 25g

水 175g

盐 4g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

酵母+水融化
步骤 2/11

加入除了黄油以外的其他原料，开始揉面团
步骤 3/11

面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
步骤 4/11

这时候加入黄油继续揉面
步骤 5/11

直至出现手套膜，也就是揉到完全扩展阶段
步骤 6/11

滚圆盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
步骤 7/11

发酵至2倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可。
步骤 8/11

发酵好的面团进行排气，然后取出面团，分割成2等份
步骤 9/11

然后擀开，两边向中间折，然后卷起
步骤 10/11

放进吐司盒中二次发酵发到9分满，进烤箱
步骤 11/11

180度，中下层，45分钟，上色后盖锡纸

小贴士

一个450g吐司模具的量，吐司出炉后晾凉至体温时放入保鲜袋密封保存

发布于 2020-01-15