Name: 玉米面尜尜汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 玉米面 800g; 白面 200g; 菠菜 200g; 韭菜花 3勺; 腐乳酱 2勺; 芝麻酱 1勺; 香油 适量; 腊八醋 适量; 韭菜末 适量; 葱花 适量; 香菜 适量

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玉米面尜尜汤

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仲耳边情话

前两天早上在电视里看到美食节目做的北京小吃，玉米面尜尜汤。觉得这款小吃做的过程中很有意思，储粗粮细作营养又美味。正好老公这些天一直想吃疙瘩汤，一直懒得做，今天正好，俺就满足老公的小小愿望，但俺不给您做疙瘩汤，做的是一款从未做过也未吃过的玉米面尜尜汤，保证您能喜欢。大家也不妨尝试一下哦！

时间:10-30分钟

食材

玉米面 800g

白面 200g

菠菜 200g

韭菜花 3勺

腐乳酱 2勺

芝麻酱 1勺

香油适量

腊八醋适量

韭菜末适量

葱花适量

香菜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

准备玉米面、白面。
步骤 2/21

玉米面和白面倒在盆里搅拌均匀。
步骤 3/21

用温水和面，边加水变用筷子搅拌。
步骤 4/21

合成硬面团。
步骤 5/21

面板上铺上面粉，将面团放在面板上，反复墩成正方体。
步骤 6/21

然后切成厚片（约一厘米厚）。
步骤 7/21

将厚片用刀背拍几下。（
步骤 8/21

然后切成一厘米宽的长条。（这时可以撒些面粉，以免粘连）
步骤 9/21

然后再把切好的条，切成一厘米的小块。（这时也可上些面粉）
步骤 10/21

把切好的小块都放进盆里，撒些面粉。
步骤 11/21

双手握住盆的两边，左右摇晃，使小面块在盆里互相碰撞，使面团更结实成尜尜儿，煮时不会乱汤。
步骤 12/21

菠菜洗净，
步骤 13/21

菠菜切断。
步骤 14/21

葱切葱碎、韭菜切末、香菜切末。
步骤 15/21

将韭菜花、腐乳、芝麻酱混合在一起拌匀。
步骤 16/21

放一勺香油拌匀。
步骤 17/21

锅中做水烧开，放入做好的尜尜生坯，要，煮时要经常用勺子在锅底推动，以免粘连或糊锅。
步骤 18/21

等尜尜都飘起来了，加入菠菜段。
步骤 19/21

将调好的料放进去。
步骤 20/21

煮片刻即可出锅。
步骤 21/21

盛入碗中可加葱末、韭菜末、香菜末以及辣椒油和腊八醋拌匀，即可连汤食用。

小贴士

最好是白面和玉米面2：8的比列和成面团，这样做出来的口感非常好。

做尜尜汤时也可做成炸酱面的那种也很好吃，也可加入其他青菜。

因韭菜花和腐乳都很咸，所以我就没放盐，如果口重的可适量加些盐。

发布于 2024-09-22