苦瓜春夏时令菜，清热去火。可是很多人却惧怕苦瓜的苦味，以香肠、腊肉的咸香，木耳的清香调配，苦瓜也不是那么拒口呢。这道菜也全因家里冬天灌制的香肠还很多，吃不完呢，木耳也常备的，随时泡发些也方便。乱煮菜，走起，味道真的很棒
香肠或腊肉一定要先入锅开水焯烫至熟，可使更熟烂入味，也可去除多余盐份。
加适量虾皮可提鲜。
苦瓜若怕苦，可在切片儿撒少许盐腌制一会儿，杀出水分，就不那么苦了