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火腿小豌豆
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intermediate迷茫

有一道冷盘，在上海大大小小的餐馆里都可以点到，甚至无所谓是中餐馆和西餐馆，那就是色拉。

时间:10-30分钟
食材
小豌豆 适量
竹笋尖 适量
火腿片 适量
盐 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    火腿切小丁
  • 步骤 2/13
    小豌豆剥出
  • 步骤 3/13
    竹笋去壳
  • 步骤 4/13
    取笋尖切成小丁
  • 步骤 5/13
    火腿丁放入电饭煲蒸格内
  • 步骤 6/13
    在煮饭的同时把火腿肉蒸熟，取出
  • 步骤 7/13
    烧开一锅水，入竹笋丁焯水（最好是先焯水再切丁，我那天有些糊涂了）
  • 步骤 8/13
    小豌豆也入开水中焯一下取出(不焯水直接入油锅也可以）
  • 步骤 9/13
    锅上火加热，入油
  • 步骤 10/13
    稍热后转锅
  • 步骤 11/13
    依次入小豌豆、笋丁和火腿丁（包括蒸出来的汁水）
  • 步骤 12/13
    煸炒均匀，入适量盐，再加一些水（图片上水太少只加了一点点，后来又加了一些。量应该在菜量的三分之二或和菜量齐的地方），加盖焖煮七八分钟（时间依小豌豆的嫩老程度来决定，我的小豌豆比较饱满，所以煮了有十分钟），加少量糖翻炒均匀即成（火腿很鲜，不需要放味精）
  • 步骤 13/13
发布于 2019-01-06
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