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红螺炒青蒜
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老公第十六桸超

【毛蚶】又叫毛螺、红螺，外壳白色带毛绒绒的黑毛，个大肉粗，常用来白灼,沾芥末酱;炒酸菜、下饭好菜;炒韭菜、滋补等…肥美时啖啖肉的口感，令喜好贝类的人为之销魂

食材
红螺肉 500G
青蒜 300G
普宁豆酱 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.红螺肉,有现成的买.
  • 步骤 2/9
    2,锅烧开水,把红螺肉倒入焯水半分钟.沥干水分备用
  • 步骤 3/9
    3,青蒜,处理根须与叶鞘.
  • 步骤 4/9
    4,青蒜切成自己喜欢的长短.
  • 步骤 5/9
    5.热锅热油,把青蒜头先放入,大火略炒至蒜香气逸出并均匀受热.
  • 步骤 6/9
    6.倒入焯过水的红螺肉,继续翻炒均匀.淋点料酒.
  • 步骤 7/9
    7.再把蒜叶倒入翻炒发软
  • 步骤 8/9
    8.最后,加入普宁豆酱,(普宁豆酱带咸了,所以无需再加其它调味)翻炒均匀,即可出锅.
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

经验分享:

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,所以煮的时间不宜过长,才能品尝到清爽的口感与风味.

发布于 2018-09-25
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