平时我做腊鱼喜欢就很随意的撕成块,然后一蒸,吃起来能保持原味, 很好吃。 但偶尔也会将鱼和其他材料一起烧着吃, 这样不仅能去除部分咸味, 而且使得辅材带有咸鱼的独特的香味, 吃起来更让人回味。
1. 腊制品再烧前都要进行预处理, 将腊鱼泡上一段时间,洗净, 切块, 再上锅蒸上十五分钟;
2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味, 但须先煸炒出其油脂;
3. 由于腊鱼比较咸, 而又加了生抽调色调味, 因此整道菜不需要再另外加盐啦。