黑牛肝菌味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。 与红牛肝菌味道差不多，有毒，也叫黑见手青。
1,野生菌一定要炒熟，否则有毒。2,还可以只用油炒熟，装保鲜袋冰冻起来，可以保存较长时间。 3,如果牛肝菌伞下有瓤的要去除，一般大一点的有，小的没有，所以买的时候要买小的比较好。如图片大小较佳。