这是今年雨季的第一拨牛肝菌，虽然是第一拨但是出菌还是蛮多的，市场上的价格也不贵20一公斤。牛肝菌分为白牛肝菌、黄牛肝菌和黑牛肝菌。今天买的是白牛肝菌，白牛肝菌的菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味鲜美可口，营养丰富。
炒野生菌的油量要稍大一些，野生菌一定要炒熟炒透后再食用，如果不适马上去医院治疗。