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步骤 1/8
瘦肉切小粒剁成肉沫，胡萝卜切碎，姜和蒜切成姜蒜末备用
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步骤 2/8
茄子切半备用
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步骤 3/8
锅里热油，这里的油可以多点，因为茄子很吸油。加入2勺辣椒酱小火熬制半分钟，我是用自制的辣椒酱，没有的亲们可以加豆瓣酱或者老干妈。
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步骤 4/8
转至中火加入姜蒜末爆香。
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步骤 5/8
爆香姜蒜末之后转至大火加入肉沫，胡萝卜，看到肉沫变色后，加入生抽，蚝油，一小勺糖。炒均之后加入淀粉水勾芡。
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步骤 6/8
烤箱200℃预热10分钟。茄子划上几刀放在锡纸上，把肉沫酱汁铺在茄子上
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步骤 7/8
再盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱，200℃上下火30分钟。
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步骤 8/8
香喷喷可以吃啦！成品