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桃仁鱼片
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捕捉
买了一条海鲈鱼,我说一斤12元,果友们都说好便宜。挺开心的,这就是赶早市的成果。
时间:10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
核桃
7-8个
彩椒
各一个
盐
适量
料酒
1勺
蛋液
半个
生粉
1勺
水淀粉
适量
生抽
2勺
葱姜蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
鲈鱼两斤左右。杀干净,去头,从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄,加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。
步骤 2/14
核桃砸开,开水浸泡五分钟至桃仁饱满,捞出用厨房纸巾吸干水分。
步骤 3/14
油锅四五成热,炸一两分钟左右。
步骤 4/14
捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
步骤 5/14
把鱼片成不太薄的鱼片。
步骤 6/14
用适量盐,一勺料酒,适量生粉,半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分,让鱼肉更嫩。
步骤 7/14
彩椒改刀,葱姜蒜切粒。
步骤 8/14
煎锅,热锅凉油。煎鱼片,七成熟就盛出。
步骤 9/14
底油,爆香葱姜蒜,下入彩椒,翻炒几下。
步骤 10/14
加1勺料酒,适量盐,鸡精,三四勺开水,2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
步骤 11/14
下入鱼片,均匀裹上汤汁。
步骤 12/14
最后下入核桃仁,翻炒出锅。
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
发布于 2018-12-10
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