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步骤 1/6
将生鲊辣椒蒸熟备用
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步骤 2/6
卤肥肠切片，生姜切末，干尖椒剪好，葱切末
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步骤 3/6
炒锅倒稍多一点的油，烧至八成热时，下入生姜干尖椒肥肠炒香
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步骤 4/6
煎至肥肠里的油份都出来的时候，下入鲊辣椒，加一点点水翻炒均匀（加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定，如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多，或者蒸的过程中积了很多水，就不用加水了）
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步骤 5/6
用锅铲压平，煎至底面焦酥时，翻面炒散再压平，再煎焦，如此反复多次，直至每一粒米粉都焦香酥脆
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步骤 6/6
最后加少量鸡精即可起锅了，装盘时撒上葱花，那真叫一个香啊！这道菜超级下饭，每次只要做了这道菜，象我这种平常不怎么吃饭的人，都会再添上一碗，真是欲罢不能啊！