猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效.一般人都可食用,感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
1\清洗肥肠时，一定要将肥肠内的多余的油和上面的淋巴结去除干净。另外清洗肥肠的方法可以用干面粉揉搓，将粘液去除后，再用醋和盐继续清洗干净为止。
2\煮肥肠时时间要掌握好,时间长了太烂,时间短了不熟.