松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。而菜男所选的干松茸，虽然没有新鲜松茸那般鲜，但却保留了松茸特有的香，配上鲜虾一起炒，让虾的鲜味和松茸的香味相互补充，干松茸也能吃出新鲜松茸的感觉来。
1. 鲜虾用开水烫过后剥虾仁非常容易；
2. 松茸用温水泡发；
3. 大火快炒，不要让鲜味流失。