生抽不要放太多，滴几滴提鲜即可，太多会使菜看上去不够清爽，此菜重点在于色泽清爽漂亮 味道鲜美，不需要做太多调味，最大限度保留了菜的原味。 最后淀粉勾薄芡即可，因为清汤此菜原材料都是不易入味的菜品，故勾薄芡使汤薄薄挂于菜品，可使菜入口感觉有味，切鲜美爽滑无比，切忌芡太厚重 影响口感。 重点：豆腐切忌不要过份翻动，以免碎不成形。