在闽南地区,惠安因盛产地瓜而被誉为“地瓜之乡”。但追溯起地瓜的发源地,则会发现地瓜原来也是闽南人俗称的“番客”。原产自美洲的地瓜,在1492年被哥伦布首次从美洲带回欧洲培植,而后经由葡萄牙人之手被传入非洲。不久之后,地瓜的母本被远洋的航船从太平洋群岛带入亚洲,就此,地瓜开始在世界的各大洲“繁衍”。在大厨眼中,地瓜是烹饪的好食材,而在中医眼中,地瓜更是一种不可多得的中药材。关于地瓜的食疗功效,早在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献中便有提及,地瓜有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。从中医角度分析,地瓜不但有补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用,对于中气不足、气短乏力、神倦食少、口渴咽干等病症,地瓜还能起到辅助食疗的作用。
地瓜粉团在搅拌成团时,必须用热水,否则内心煮不透会夹生。