1：冰糖的分量可以根据自己平时的喜欢来增减；
2：鸡翅先放进盐、料酒、姜片水里煮开飞水，可以更好地去异味；飞过水的鸡翅已经差不多熟了，就可以减短炒鸡翅的时间；
3：在鸡翅上面划刀是为了让鸡翅更容易入味，可以划两边，也可以只划一边，不划也没所谓。