1）不要隔夜食用，最好买认证品牌大超市，当天包装的猪肝。
（2）含有较高胆固醇（每百克约368毫克）高血压，高血脂，肝病，冠心病忌食
（3）挑选新鲜猪肝，褐色紫色，有光泽，用手按有弹性，不要买市场最后剩下的颜色暗淡，无光泽，表面有皱，萎缩，上面有菜子大小白点的。