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咸蛋黄排骨
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海风铱嘫懵懂

排骨新吃法，外酥里嫩的排骨裹上一层咸鲜蛋黄，好吃到cry！

食材
肋排 两条
咸蛋黄 4个
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 20克
玉米淀粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将排骨洗净在清水中泡除血水，沥干后加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油腌制20分钟入味
  • 步骤 2/5
    腌制排骨期间取四个咸蛋黄隔水蒸熟后碾压成泥
  • 步骤 3/5
    将一个鸡蛋加入两小勺淀粉三小勺面粉少许清水调至面糊状，裹上排骨下油锅小火炸至金黄
  • 步骤 4/5
    切记小火炸制，否则外皮糊掉而排骨未熟，炸制后捞出沥油
  • 步骤 5/5
    在炒制发泡的蛋黄中加入炸好的排骨，使每个排骨均匀裹上蛋黄，当当当～大功告成
发布于 2019-02-25
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