西红柿炒鸡蛋做为家常菜，百吃不厌，我几乎每天都快吃。西红柿功效，减少色斑，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，，防止血栓的发生，健胃消食！鸡蛋的功效，健脑益智，防癌，护肝，防动脉硬化，延缓衰老，美容护肤。所以这道菜不管是男女老少，都应常吃！
西红柿在水中烫一下，撕掉皮，再做，是因为，倘若不撕掉皮，西红柿炒成糊状之后，就会很多齐，吃的时候很麻烦的，要么吐掉要么吃掉！