香芹青蒜炒米粉
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艾海珍亭

我是北方人,但是我是一个特爱吃米粉的人,尤其嫁给了江西人之后,我更加爱吃米粉了。每次回婆婆家都会带米粉回北京。时不时就要炒一大锅。我是做各种米粉吃,酸菜的,牛肉的,豆芽的,辣椒的,这次做的香芹青蒜的,真的是非常好吃,炒了一大锅,和老公,妈妈三个人都吃了。而且特别省事,炒好的米粉没跟都吸满味道,而且弹压有味道。

时间:10-30分钟
食材
干的江西米粉 250g
猪肉丝 150g
青蒜 3根
香芹 1把
葱切丝 1小根
洋葱切成丝 适量
生抽 2大匙
老抽 1大匙
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉切成丝,锅中放入适量油,油热之后,放入猪肉丝,炒出香味,变色
  • 步骤 2/6
    放入切好的葱丝,洋葱丝翻炒出香味
  • 步骤 3/6
    锅中加入老抽,生活凑,继续翻炒
  • 步骤 4/6
    肉熟之后,放入切好的香芹段,青蒜段迅速翻炒
  • 步骤 5/6
    米粉放入煮开的水里开锅之后煮3分钟,然后关上火,盖上盖子闷上7到8分钟之后,用凉水冲洗到不粘了,控干水分。放入步骤(4)中翻炒
  • 步骤 6/6
    可以用筷子翻炒,让米粉充分吸收汤汁,上色,最后放入适量盐就可以出锅了
小贴士

1.米粉的选择,我做的炒米粉都是从江西背回来的,因为老公江西人,别的地方米粉我没试过,老公他们那的米粉有手工和机器两种,两种不同口感,都好吃。

2.肉可以选择猪肉牛肉都可以

3.蔬菜我建议现在多吃些青蒜,味道好,有味道,香芹也很不错。

4.米粉煮3分钟之后就可以关火,一定要盖上盖子焖7分钟,这样口感才刚刚好。

5.蔬菜放进去之后,要快炒,然后放入米粉快炒。全程都是大火炒。这样炒出的米粉才入味才香。

发布于 2018-09-12
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