韭黄肉丝炒面
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阿轴

每到中午,公司附近的小吃摊前都排起了长队, 他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口; 也有的人觉得饭价太高;有的人仅仅是想换换口味;都是奔着各式小炒过来的,炒饭,炒面,炒米粉。。。好吃还不贵,这些小吃摊总是被挤得水泄不通。 这其中炒面是比较受人欢迎的,武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面,热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团,上劲后制作成面条;面条事先煮七--八熟,经过冷河和过油的工序,基本上已经成熟。 制作好的半成品面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。 炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜,当然不要忘了加入点荤的,如肉丝,鸡蛋。。。不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里, 美味又实惠。 这样简便方便的炒面没有几个人不爱,不仅口味好,而且制作起来快速省事, 即可做早餐,午餐,也是晚餐的好选择,百变的搭配,真是让人百吃不厌。

食材
面条 150克
肉丝 50克
韭黄 30克
绿豆芽 30克
青蒜 适量
适量
料酒 适量
生粉 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料;
  • 步骤 2/11
    在肉丝中加入适量的盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油;
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀后腌制一下;
  • 步骤 4/11
    锅中放入适量的油, 下入腌好的肉丝,翻炒几下,待肉丝变色后;
  • 步骤 5/11
    下入绿豆芽和蒜白
  • 步骤 6/11
    一起翻炒, 直到豆芽发软;
  • 步骤 7/11
    加入准备好的面条;
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入酱油, 盐和胡椒粉一起炒;
  • 步骤 9/11
    再下入青蒜叶和韭黄段;
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀;
  • 步骤 11/11
    出锅装盘。
小贴士

1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。

发布于 2018-10-09
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