尖椒胡萝卜炒猪肝
6.3万 热度 27 收藏
恳恋arc
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
猪肝 适量
胡萝卜 适量
尖椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀;
  • 步骤 2/5
    胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
  • 步骤 3/5
    锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用;
  • 步骤 4/5
    锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
  • 步骤 5/5
    放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
小贴士

1、猪肝营养丰富,但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;

2、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳;

3、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;

4、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。

发布于 2018-07-20
评论
相关菜谱