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简易版煎蟹六步
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我最聪明最好看
总是喜欢去莲花煎蟹,不过实在价格不菲环境服务又差,在家用最简便的法子还原这道菜吧,人人都会,无需基础
时间:10-30分钟
食材
膏蟹
两只
生姜
10片
生抽
约80克
鸡精
少许
烹饪步骤
步骤 1/6
野生鲜活海蟹,最好是红膏的红蟳(没有海蟹的用大闸蟹挑选也可以)
步骤 2/6
宰杀洗净(可将蟹按牢,用锥状物或者筷子从口部捅入到底,待螃蟹不再挣扎后剪开绳子冲洗,剪去尾盖但不要剪到底防止蟹黄流出)然后对半切断备用
步骤 3/6
加油加姜片少许盐拌匀(蒜白葱段可加可不加凭个人喜好)稍热即可
步骤 4/6
锅底的料摊匀,备料的蟹切口朝下整齐放置约3分钟,确保底部受热凝结
步骤 5/6
生抽兑水约1:1(如果怕腥,可以加适量料酒,不过我个人木有加)均匀淋在螃蟹上,盖锅焖!
步骤 6/6
待收汤至底部微焦,关火起锅摆盘即可,色香味俱全了,
发布于 2019-02-08
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