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小炒鸡心
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困困椰

在超市偶遇鸡心，果断买了！话说已经好久好久没吃了。。

食材
鸡心 1盒
青椒（辣） 2个
生姜 1片
料酒 2匙
盐 2匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油'鸡皮都扒光的？！？）
  • 步骤 2/14
    去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
  • 步骤 3/14
    处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
  • 步骤 4/14
    水煮开下鸡心汆烫。
  • 步骤 5/14
    再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
  • 步骤 6/14
    生姜切丝。收集的鸡油备用。
  • 步骤 7/14
    青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
  • 步骤 8/14
    干锅开火加入鸡油煸香。
  • 步骤 9/14
    中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
  • 步骤 10/14
    用鸡油爆香姜丝。
  • 步骤 11/14
    加入青椒爆炒。（大大火！）
  • 步骤 12/14
    加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
  • 步骤 13/14
    加入2匙料酒烹煮30秒。
  • 步骤 14/14
    完成啦。（汤汁不完全收干的话用来拌饭非常赞！）
小贴士

辣辣的又咸鲜爽口，配饭下酒两相宜！

发布于 2019-02-19
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