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一品麻辣香锅
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忆尘夕之涩易波

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，爸妈都说这味道和外面的沒区别，太香啦，那就开-吃-喽！

食材
培根 十片
自制火腿肠(见我的菜谱) 100克
千页豆腐 九块
鱼豆腐 若干
菜花 50克
芹菜 50克
菜心 50克
墨鱼丸 若干
木耳香菇 各50克
虾 50克
德莊火锅底料 100克
郫县豆瓣 100克
葱姜蒜 大量
芝麻 2克
香菜 少量
红灯笼椒 十个
秘制五香油 50毫升
糖 2-3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有主料洗净并加工成合适大小，不好熟的肉类及墨鱼丸，鱼豆腐，千页豆腐等需要提前过油，蔬菜类不好熟的需提前焯水。
  • 步骤 2/4
    制作五香油是麻辣香锅的精髓，需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里，从开火就是小火，一直到异香四溢，油的颜色变成褐黄色为止，我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。
  • 步骤 3/4
    锅烧热，倒五香油，油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味，倒入葱姜蒜和红灯笼椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。
  • 步骤 4/4
    出锅，洒香菜和芝麻，开吃吧！
小贴士

五香油可一次多做些，用时方便。

发布于 2018-11-07
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