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步骤 1/6
把带壳毛豆去壳，然后把葱，姜，蒜，青椒切好！
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步骤 2/6
备好鸡蛋用筷子搅匀！
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步骤 3/6
锅烧热加色拉油，油热后加入葱姜蒜炝锅！加入毛豆米后加入适量水盖锅盖大火闷两分钟！
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步骤 4/6
锅里水差不多快没了，然后加入青椒丝翻炒两下，再加入适量水！
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步骤 5/6
加入水等烧开后，关小火然后铺入搅匀的鸡蛋！鸡蛋差不多熟了就适当翻炒下！然后加入适量盐鸡精酱油！
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步骤 6/6
出锅，装盘！小备注：其实步骤3等毛豆放入水后就可以加入盐鸡精酱油，那样步骤5铺入的鸡蛋就可以分两三份放入盘子，会更好看！