爆炒刀豆
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气泡温泉酒

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑,清口的作用。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。

时间:10-30分钟
食材
刀豆 适量
色拉油 适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    刀豆冲洗干净后,把两边的豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
  • 步骤 2/6
    看,我把它切成这个模样,你可以想怎么切就怎么切,但我这种切法一来熟得快,二来能入味。
  • 步骤 3/6
    热锅,放入适量的色拉油。
  • 步骤 4/6
    放点葱花先煸出香味。
  • 步骤 5/6
    放入切好的刀豆,大火炒。
  • 步骤 6/6
    然后加入水,放点盐,继续爆炒到刀豆变成深绿色,就像看上去被水浸透了的样子,一定要烧熟啊,最后放点鸡精就可以出锅了哈!
小贴士

刀豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:

1.烹饪前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证刀豆熟透,否则会发生中毒。标准是豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来没有豆腥味。

3.防止中毒发生,食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

发布于 2018-09-11
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