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五花肉炒刀豆木耳
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嫡钥肝辜医

刀豆不熟吃了会有中毒的危险，每次怕炒不熟，一般我都多炒一会儿，可炒时间长了，刀豆的颜色就不绿不好看了。这次我提前把刀豆焯水然后再炒，不仅刀豆炒的熟而且颜色特别绿。

食材
刀豆 克
五花肉 克
木耳 朵
葱 根
姜 适量
淀粉 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    一定要选择这种又扁又长的刀豆，摘去头尾洗净。
  • 步骤 2/13
    干木耳提前3-4小时用冷水泡发。
  • 步骤 3/13
    锅里放水烧开，加入少许食盐，放入刀豆焯水约1-2分钟。放盐再焯水的目的是为了让刀豆的颜色更绿些。
  • 步骤 4/13
    五花肉切片，葱姜切丝。
  • 步骤 5/13
    焯好水的刀豆切成菱形状，木耳改刀成小片。
  • 步骤 6/13
    五花肉加入料酒，少许盐。
  • 步骤 7/13
    再加入少许淀粉拌匀。
  • 步骤 8/13
    炒锅放油加入葱姜丝爆香。
  • 步骤 9/13
    加入五花肉翻炒。
  • 步骤 10/13
    倒入生抽，加入小半炒勺热水，水不要加多了。
  • 步骤 11/13
    加入刀豆。
  • 步骤 12/13
    加入木耳，放少许食盐。
  • 步骤 13/13
    炒至刀豆熟透出锅。注意：尝一下要是刀豆的口感是脆的，就再多炒一会儿。
发布于 2018-12-11
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