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家庭版自制香锅—减肥君都醉了
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天蓝陽光刺痛眼眸

这道香锅地方叫法不同，有叫香锅，有叫干锅。主题就是一个，荤素在一起。由于主要手法就是干煸，所以做出来的味道一个字就是香！

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 10只
排骨 6块
鸭胗 两个
午餐肉 一段
藕 一小节
胡萝卜 一个
土豆 一个
木耳 10朵
鸡蛋干 一块
高山花菜 一小颗
香菇 六个
金针菇 一小把
配料：豆瓣酱，辣椒酱，花椒，洋葱，生抽，白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大虾洗净去头抽出虾线。这里两种做法，一个是生的，清理好后，放点料酒略腌汁，等会儿以油爆虾的步骤制作待用。另一种就是盐水虾的做法，煮熟后去壳，一会儿和其它荤菜一起下锅直接炒制即可。因为第一种方法油多，且我买的虾比较多，可以留一点盐水虾空口当零嘴，所以我用了第二种。
  • 步骤 2/8
    排骨焯水，小火慢炖，炖熟。这里同上，可以用油煎熟，也可以炖熟，我取第二种，方便且少油
  • 步骤 3/8
    剩下的就简单了，午餐肉切片，鸭胗煮熟切片
  • 步骤 4/8
    香菇，土豆，藕，花菜，鸡蛋干切片。土豆和藕泡在水里待用
  • 步骤 5/8
    木耳泡发好撕开，胡萝卜切片，金针菇去根撕开，所有蔬菜准备好后放入沸水中汆熟捞出将水沥干后待用
  • 步骤 6/8
    热油，小火，放入花椒，洋葱圈，慢慢焙出香味后放一勺辣椒酱两勺豆瓣酱。这里辣椒酱我用的是农家自制的牛肉辣椒酱，非常香！
  • 步骤 7/8
    所有的蔬菜汇聚一堂，煸出香味来，因为都是汆熟的，所以煸炒时间不用太长，注意别放水啊，可以加勺生抽。炒好后盛出来
  • 步骤 8/8
    另起一锅同样的方法，煸制所有的荤菜，炒好后倒入刚才的蔬菜底锅，撒上白芝麻，小葱拌匀即可开吃啦！这里炒荤菜的时候排骨先放，可以让它出点油，虾最后放，因为是熟的，炒多了会肉太老影响口感
小贴士

关于材料方面，各取所需就好，可以说是爱吃啥放啥。

发布于 2018-06-28
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