搜索菜谱、食材
怎么做秋葵炒蛋才好吃
6.9万 热度 13 收藏
杨桃

秋葵是营养价值很高的食物，营养丰富，功效很多，简单总结如下：

食材
秋葵（根据大小） 10根左右
尖椒 1根
鸡蛋 3个
醋 1小勺
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    秋葵如果直接下锅就炒，难免会有一点涩涩的味道，那是含有草酸的缘故，不管是炒还是直接凉拌，都需要用开水焯一下去除草酸，有助于钙质的吸收。整个秋葵下开水锅，不破坏营养，水再次烧开稍煮1~2分钟，颜色变嫩绿就可以捞出，如果凉拌的话切丝、切片直接凉拌即可。
  • 步骤 2/6
    焯过的秋葵颜色更鲜艳了，看起来十分新鲜。
  • 步骤 3/6
    我是斜切成片，又加了一根尖椒切成菱形片备用。
  • 步骤 4/6
    鸡蛋打散，由于鸡蛋是碱性食物，又有自身的腥味，所以加一点酸性的醋中和一下，可以去腥。如果想要再香一点，可以在鸡蛋中搅打进葱花。烧热油炒鸡蛋，鸡蛋凝固稍有焦斑即盛出备用。
  • 步骤 5/6
    另起锅烧热油，倒入秋葵与尖椒翻炒，7分熟即可倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加盐调味出锅。
  • 步骤 6/6
    十分美味哦！
小贴士

再多说两句：

想要做得好吃，就注意两点：

1、秋葵开水焯一下，去除草酸的涩味。

2、鸡蛋里面加醋，用醋的酸性中和鸡蛋的碱性，减少蛋腥味。

发布于 2018-12-09
评论
相关菜谱