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平菇炒鲜蔬
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弹指情弦扣
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时间:10分钟内
食材
平菇 两大朵
西葫芦 一根
尖椒 一个
葱 适量
油 适量
李锦记薄盐生抽 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
  • 步骤 2/9
    平菇掰成小朵洗干净。
  • 步骤 3/9
    准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
  • 步骤 5/9
    锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
  • 步骤 6/9
    锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
  • 步骤 7/9
    下焯好的蘑菇继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
  • 步骤 9/9
    最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。
小贴士

为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。

发布于 2018-10-25
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