平菇也叫蚝菇，“肉质”肥厚，无论是素炒还是煲汤都可以搭配使用。这道“平菇炒白菜”就是一道老少皆宜的家常素炒，做法简单，味道鲜嫩。
1、放一点蚝油可以提味、调色，不宜多放。
2、因为白菜、平菇已经焯水，所以最后的烹制主要是调味。