萝卜干炒肉末
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戎青旅半醒
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时间:10-30分钟
食材
萝卜干 1袋400g
肉末 1小碗(160g)
干红椒 3个
小葱 2根
白砂糖 1/2茶匙
生抽 1汤匙
老抽 少许
香麻油 少许
料酒 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将萝卜干放置大碗中,用流动清水淘洗,去除部分盐分。
  • 步骤 2/6
    干红椒洗净去蒂,用厨用剪剪成椒圈,小葱洗净,切葱末,将洗净的萝卜干挤干水分,放置案板切成黄豆粒大小的碎丁。
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热,不放油,将萝卜丁倒入锅中反复翻炒,焙干水分后盛出。
  • 步骤 4/6
    将锅洗净揩干,上灶烧热下油,将肉末下锅炒散、炒香,将红椒圈下入锅中,与肉末一同煸炒,淋入料酒炒匀。
  • 步骤 5/6
    将焙干水分的萝卜干回锅,与肉末一同翻炒均匀,锅中调入糖、生抽,老抽翻炒均匀,视锅中情况沿锅边浇淋一点水。
  • 步骤 6/6
    将萝卜丁与肉末翻炒均匀,炒至锅中水分收干,淋入少许香麻油炒匀,撒上葱末兜炒几下起锅
小贴士

萝卜干各地制法不一,一般带盐味,故本菜品可以不加盐,或酌情少加盐。

吃法推荐:萝卜干炒内末,除下饭、拌面,佐粥三种吃法,还可以试试,将白馒头从中间掰开,不掰断,舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合顽固中式肠胃人士。

发布于 2018-07-12
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