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香辣牙签肉
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弟怰古元英云
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时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200克
牙签 适量
辣椒粉 一勺
花椒油 一小勺
辣椒干 几个
蒜瓣 两粒
油 适量
盐 适量
白酒 适量
芝麻 少许
酱油 少许
烧烤汁 少许
香葱 一根
姜片 三片
干淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    瘦肉洗干净
  • 步骤 2/15
    切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看，加入烧烤汁一汤匙
  • 步骤 3/15
    一小勺辣椒粉
  • 步骤 4/15
    一点点盐,
  • 步骤 5/15
    一点点糖
  • 步骤 6/15
    几滴白酒腌制入味
  • 步骤 7/15
    静置20分钟左右
  • 步骤 8/15
    所有的肉丁穿上牙签,
  • 步骤 9/15
    然后撒上一层干淀粉
  • 步骤 10/15
    锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出
  • 步骤 11/15
    锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,
  • 步骤 12/15
    倒入炸好的肉丁
  • 步骤 13/15
    倒入一小勺花椒油,撒上芝麻
  • 步骤 14/15
    撒入香葱,
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀即可出锅!
小贴士

1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先帮起取走牙签,以防被刺伤。

2 芝麻炒香的话会更香。

3 喜欢花椒的朋友可以加入花椒。

4 瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!

发布于 2019-01-25
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