秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。 其实秋葵的钙含量等同于牛奶，但极易被人体吸收，老人孩子都非常适合吃！而秋葵的大量果胶有利于美容，女性爱美人士也是首选！惟一缺点，就是在拉肚子的人不能吃
秋葵切开有黏液，这是这菜的特点，也是营养精华所在，千万不要去把黏液洗掉啊！