番茄大虾
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弓天涯嘯西風

转眼2013年即将过去,觉得怎么一眨眼,这365页就翻过去了。 静下心来想想过去的一年的收获: 写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。。。但也有些遗憾:本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好(做了这么多好吃的总得尝一点吧)。 对于即将到来的2014年, 又会有什么期望呢? 工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、 控制好体重。。。太多愿望想实现,一定要努力加油哟。

食材
大虾 400克
白果 适量
西兰花 适量
番茄酱 适量
适量
姜末 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料;
  • 步骤 2/12
    大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
  • 步骤 3/12
    处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下;
  • 步骤 4/12
    准备锅开水,加入少量盐和几滴油, 下入白果和西兰花焯水后捞出;
  • 步骤 5/12
    烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;
  • 步骤 6/12
    炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
  • 步骤 7/12
    锅中留少许底油, 下入姜末翻炒;
  • 步骤 8/12
    煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
  • 步骤 9/12
    翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;
  • 步骤 10/12
    再下入刚炸过的大虾;
  • 步骤 11/12
    大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;
  • 步骤 12/12
    盛入盘中。
小贴士

1. 先处理虾,煎去虾须, 再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;

2. 烧锅油, 将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出; 同时处理好摆盘配料: 白果和西兰花焯水;

3. 锅中留少许油, 爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁, 并加入盐等调味;

4. 下入刚炸锅的大虾, 一直开大火, 让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。

发布于 2019-01-05
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