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香辣鸡煲
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麴运锋炒
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时间:1-2小时
食材
鸡排腿
几只
青椒
适量
尖椒
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
西芹
适量
葱
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
芝麻
适量
姜
适量
蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
鸡腿肉斩块备用。
步骤 2/9
青椒(或尖椒),洋葱切块。
步骤 3/9
准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒。
步骤 4/9
胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
步骤 5/9
平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦
步骤 6/9
鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
步骤 7/9
再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
步骤 8/9
另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
步骤 9/9
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻。
小贴士
吃的时候再加热,咕嘟冒泡就可以吃了,里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉,来点烀熟的蔬菜,热辣辣香喷喷,吃的时候别提多过瘾了~!
发布于 2018-09-06
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