萝卜炖肉
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炯厮殉置遣

时常记起小时候外婆家的一碗萝卜炖肉,肥肥的带皮五花肉酥烂丰腴,萝卜多汁带着一丝甜,尤其是那菜底的汤,拌上热腾腾的米饭,香的我们大口大口的往嘴里送饭都忘记吃那做主角的炖肉块。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 一块
白萝卜 一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉切厚块,冷水浸泡2个小时,这样可以去除血水,省了焯水的步骤。锅里放油,炒五花肉,炒到断生。
  • 步骤 2/6
    倒入水,酱油,少许冰糖,煮开后盖盖低火闷炖1个小时。
  • 步骤 3/6
    因为这是一道汤菜,为了让汤汁拌饭时不要有太多的油,所以炖好肉后花花用沥油的勺子将汤里的油舀了出来。
  • 步骤 4/6
    放入切成如肉一般厚度的萝卜块,再倒入少许老抽,生抽,盐调味,中高火继续炖20分钟。
  • 步骤 5/6
    看汤汁的量,如果太多就开盖大火炖,炖到汤汁浓郁,萝卜熟为止,味精调味。
  • 步骤 6/6
    吃时配上一碗不要太软烂的米饭,汤汁浇上去时,米饭就会散开来,粒粒分明的泡在汤里。
发布于 2018-12-31
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