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酥香麻辣的干锅鸭翅
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Cherry-sss
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时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅 8个
花菜 150g
油豆腐皮 100g（半张）
杏鲍菇 50g（半个）
干木耳 20朵（小朵）
泡好的粉带 100g
芹菜 70g(20厘米一段）
焯水料： 适量
冷水 800g
黄酒或料酒 10g
盐 3g
姜片 2 片
炒料： 适量
油 80g
豆瓣酱 30g
豆豉 10g
香叶 1片
八角 1个
干辣椒 20个
花椒 4g
生抽 10g
蚝油 10g
糖 5g
热水 100g
熟白芝麻 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
  • 步骤 2/7
    小火慢煮20分钟。
  • 步骤 3/7
    捞出过冷水或冰水后，控水待用。
  • 步骤 4/7
    热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
  • 步骤 5/7
    倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
  • 步骤 6/7
    加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干，加入100g热水。
  • 步骤 7/7
    待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
小贴士

1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些，20-25分钟为宜。

2、和香料一起炒鸡翅时，一定要炒到鸡翅皮酥香为止。

3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。

发布于 2023-09-19
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