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车螺干锅鸭
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焉曰访磷捞

特色的干锅鸭,一道人间的至味清欢,很多人都喜欢!你呢?

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 600g
车螺 400g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
草果 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
八角 适量
啤酒 适量
罗汉果 适量
老抽 适量
豆腐乳 适量
沙姜 适量
西芹 适量
洋葱 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来张原料图。
  • 步骤 2/12
    配料图。
  • 步骤 3/12
    车螺买回先放盆里养，盆中水放点盐好让车螺吐沙。
  • 步骤 4/12
    斩好的鸭肉冲净血水。
  • 步骤 5/12
    起锅。取一高压锅，锅中放少许油，加入姜片、蒜等香料先爆香。
  • 步骤 6/12
    倒入鸭肉，用筷子快速翻搅一下，加入盐、生抽、老抽、料酒、半块豆腐乳。
  • 步骤 7/12
    加入车螺，注意翻搅不要让锅焦底。
  • 步骤 8/12
    加入半罐啤酒，快速翻搅一下，待有香味散出，即刻盖上高压锅盖焖15分钟。
  • 步骤 9/12
    焖制过程中切好配菜洋葱、西芹。
  • 步骤 10/12
    15分钟后打开锅盖，加入洋葱西芹大火收汁，注意翻搅不要让锅焦底。
  • 步骤 11/12
    汁收得差不多了就倒入平底锅。
  • 步骤 12/12
    加上香菜放上电磁炉，就可以开吃咯~
小贴士

1、用的是老洋鸭，这个焖好吃起来皮肉Q弹，比嫩鸭口感好。

2、车螺买回来提前用水养，水中要加些盐，让螺把沙吐出。

3、吃的是干锅，放上电磁炉小火边加热边吃，很香~

发布于 2019-11-04
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