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步骤 1/7
猪里脊切丝或者切片，放入姜丝，蒜子，一汤匙料酒，适量淀粉，一汤匙生抽，抓匀腌制一会。同时准备余下材料。
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步骤 2/7
红椒切块备用，山药去皮，切片放入沥水篮浸泡，适当放点盐防止变色。
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步骤 3/7
锅中起油，烧五成热时倒入腌制的肉。翻炒片刻！
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步骤 4/7
肉出香味时倒入红椒段，快去翻炒。喜欢吃有点辣的可以丢入少许干辣椒段一起翻炒。
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步骤 5/7
然后倒入沥过水的山药片，加盐，一汤匙生抽，快去翻炒防止糊底。
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步骤 6/7
然后加入适量的水，加锅盖，大火烧开后小火煮5分钟，然后根据个人口味加鸡精或者不加，准备出锅。
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步骤 7/7
喜好口感偏软的就多煮一会儿。