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口袋饼
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抖坠以接玖

口袋饼，像口袋一样的单饼，其实也就是两块擀出来的单饼中间刷油，三面边儿刷水，合在一起捏紧上锅烙，烙熟之后就像口袋一样可以塞入炒好的蔬菜、肉丝或火腿肠，也可是培根了，北方人喜欢在里面塞几根生葱白或生的蒜梗白蘸着辣椒酱、青芥辣吃，那个味道特爽特爽。不过，口气不太好哈！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250克
黄瓜 一根
土豆 一个
培根 一片
生菜 一棵
胡萝卜 一根
炒好的肉丝 80克
山东大葱 一棵
牛肉酱 一勺
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉倒入干燥的盆中，用70°左右的水来和面，边倒水边用手搅拌，搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面，做出来的口袋饼软和，不干硬
  • 步骤 2/12
    把面揉成面团，面要和的比平时烙饼软一些。不然的话，烙出来的饼会口感干硬。面和好后，盖上湿布饧10分钟
  • 步骤 3/12
    利用饧面的时间，我们把菜处理一下。黄瓜洗净切丝，生菜洗净备用。土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。热锅热油炒肉丝土豆丝。
  • 步骤 4/12
    把培根放在电饼铛或平底煎锅上煎熟切条
  • 步骤 5/12
    把培根放在电饼铛或平底煎锅上煎熟切条
  • 步骤 6/12
    用刀将长方形的面皮切开，宽度大约8cm，长度大约14cm左右，也可以依据自己喜好改变大小
  • 步骤 7/12
    将一条面皮取出来，用刷子将面皮中间刷上油，两边不要刷油，用手蘸水，将面皮两边均匀的抹上少许水，增加面皮的粘性，但不要太多了
  • 步骤 8/12
    用另一张面皮和擦过油与水的面皮对上，边缘用手压花方法压一下，这样边缘不容易开口。为了让饼的边缘更结实，用刀打个花边。具体方法：用手压着饼的边缘，刀背往里推一下
  • 步骤 9/12
    然后依次下去，漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好
  • 步骤 10/12
    电饼铛或平底煎锅烧热，可擦点少许油然后直接把饼放上去干烙
  • 步骤 11/12
    烙一会儿翻面后再刷油，这样烙出的饼比较软，两面都刷到油就可以了，烙至两面金黄面皮中间鼓起来，口袋饼就做好啦
  • 步骤 12/12
    接下来，把刚才炒好的土豆肉丝、培根条、胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜、蒜白等塞入口袋饼里，吃的时候还可以备一点辣椒酱、牛肉酱，然后就可以尽情的享受口袋饼给你带来的美味享受了。注意不要塞的太满，防止把口袋饼撑爆破了。
小贴士

1、面皮刷油时候，只刷中间，其他地方刷水，两块面皮对合起来后，一定要再翻边压一下，我经过了好多次实验操作，不翻过来压边，烤熟后很容易张口哦

2、注意最后塞馅不要塞的太满，防止把口袋饼撑爆破了。

发布于 2018-12-20
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