皮塔饼在中东，希腊是非常流行的主食，叫pitta也叫Pita，皮塔饼。用刀从中间切半，面包中间有个空洞，可以把很多馅料装入，貌似口袋，因此得名口袋饼。跟新疆的馕，北方的肉夹馍有点像这是一道制作皮塔饼非常简便的菜谱。我感觉比肉夹馒要好吃一些，更近似于北京烤鸭的口袋饼的感觉。烤过之后的饼香味更重一些，口感更有嚼头，还很容易保存。
烤箱250度时会非常烫，一定要小心，烤盘要和烤箱一起预热，取出后快速放入面饼入烤箱，这样才会起鼓，温度不够就不会有效果。
表面有些上色即可取出不要时间长太，饼凉后发硬说明烤过了。放凉后也应该是软的。
一次如果做很多饼可以放到袋子里冷冻保存，一两个月。