牛排分菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排、T骨牛排和肉眼牛排几种。菲力牛排其实就是牛里脊；沙朗牛排是牛外脊；沙朗牛排的后面就是西冷牛排；T骨牛排是因为中间的骨头是T字形，所以叫T骨牛排，它的两边分别是菲力和沙朗牛排。肉眼牛排就是肋骨内侧的肉，比较耐嚼。
牛排一定要用黄油来煎，才能出来牛排那种特有的香味儿，以前用一般食用油个橄榄油剪过，效果，味道都不如黄油。