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沙朗牛排
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湖工BB机

沙朗也译作西冷，英文sirloin。取自牛脊背肉质鲜嫩又带嫩筋的牛肉， 上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。

时间:10-30分钟
食材
沙朗牛排 250g
迷迭香 10g
红酒 50ml
牛肉浓缩汁 100ml
鹅肝酱 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将100的牛肉浓汁加入50的红酒、10克迷迭香一同加热，浓缩成酱汁。
  • 步骤 2/4
    将沙朗牛排以中火两面煎至5分熟。这里我讲一下：5分熟一般就是三煎两翻，意思是每面煎三分钟，共翻两次面。那么7分就是四煎两翻，九分就是5煎两翻。过程中不要多次翻牛排，以免水分挥发影响口感。
  • 步骤 3/4
    鹅肝酱放入第一步做的酱汁中，小火搅拌均匀
  • 步骤 4/4
    最后牛排对切，把酱汁淋上煎过的沙朗牛排上，撒少许迷迭香。
发布于 2019-02-28
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