美味火腿鸡肠粉
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额尔古纳的陈鸿宇

广东肠粉也是广东地道小吃,但是买部肠粉机又没地方放,所以就打算用煎的方法,味道还不错,比普通的蒸肠粉更香!

食材
面粉 适量
糯米粉 面粉的三分之一
鸡蛋 两个
火腿肠 一条
一颗
酱油(生抽) 适量
食盐 少许
白糖 少许
花生油(黄油) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    使用高筋面粉,然后加入面粉三分之一的糯米粉,这样肠粉会更加精莹剔透!注意肠粉的米浆要多加水,不要变成固体,变成固体就不是肠粉了,而是煎饼
  • 步骤 2/7
    热锅冷油,用花生油加黄油味道更好!然后将米浆倒去平底锅内,开小火!
  • 步骤 3/7
    放入鸡蛋和火腿
  • 步骤 4/7
    将锅盖盖上开始闷
  • 步骤 5/7
    等蛋液凝固了将其在锅中卷起
  • 步骤 6/7
    放入碟中切段
  • 步骤 7/7
    肠粉汁的做法,热锅冷油放入蒜末和香菇加少许食盐白糖,再加入酱油,最后加入少许高汤(加水也行)最后淋在肠粉上并洒上芝麻!这是传统的肠粉汁做法,你也可以去做成黑椒汁,芝士等!
小贴士

注意火候,用小火就好,食材多变,想吃什么就吃什么,关键是肠粉汁,味道一定要好!

发布于 2019-01-07
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