西瓜皮除了可以凉拌、清炒以外，听说还可以调馅做煎饼、包馄饨、包饺子呢；虽然之前我也未做过，但也不妨碍来实践一下哈；所以又特地让那位重新买了一个西瓜回来，除了吃瓤以外，更需要西瓜皮；哈哈：闲话不说，直接分享我的-西瓜皮火腿鸡蛋饼吧。制作过程超级简单；只要切切拌拌，煎一煎就可OK了；为保持西瓜皮清脆水份足的特点：我没有剁成细茸，而是将瓜皮切成碎丁，挤干水份后再加一个鸡蛋和一些面粉，调成较浓稠面糊；为了更丰富它的口感，我又切了些美式火腿丁；哈哈：不出所料成品相当给力哈，咸鲜Q软、脆酥中带着淡淡的果香非常美味；如果不告诉你，相信你一辈子也猜不出这是西瓜皮馅的煎饼哟；生活中只要稍稍花点心思，普通的家常菜也能吃出新花样哈~~~
1、西瓜皮容易出水，切丁后需挤掉水份再加食盐，否则液体量过大面团易散
2、火腿片有些底味，因此食盐加一点点既可
3、食盐根据自己喜欢可随意增减，注意份量面糊不易过厚
4、煎饼时不要心急，用中小火，过大表面糊了，里面还没熟