韭菜鸡蛋馅菜盒子
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高岑化
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食材
鸡蛋 六个
韭菜 半斤
虾皮 75g
姜片 四个
老抽 适量
海天味极鲜酱油 适量
太太乐鸡精 适量
碘盐 适量
鲁花花生油 一汤勺
花椒 四粒
大料 一朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    都准备好了才想起拍照。鸡蛋是放过盐,用筷子搅碎,出锅。后来觉得大,又剁碎了。韭菜头天晚上洗好控干切小段,准备包的时候才放进盆里的。虾皮买的真空袋装,太干,用凉水稍微洗了一下,剁碎。姜片剁碎。油烧热,放入花椒,大料,停火。油放凉捞出花椒大料。粉条煮软至九成,剁碎。步骤:鸡蛋,姜末,虾皮碎,粉条,盐,鸡精,老抽,味极鲜,用筷子顺时针搅拌。加入花生油。最后放入韭菜,轻轻搅拌。温水和面,比饺子面再稍软些。做挤子,擀圆片擀成中间厚边缘薄。
  • 步骤 2/4
    捏成小笼包样,两手挤扁,再用擀面杖轻轻擀圆。
  • 步骤 3/4
    电饼铛事先放油烧热,入菜盒子(馅饼),用刷子在锅里沾油刷满,盖盖。
  • 步骤 4/4
    手机渣像素,凑合看吧。成品,出锅。另外,可以擀大片,在饼坯的一边放馅,另一边扣过来,封口。成半圆形。
小贴士

鲁花花生油的一汤勺,我是以平时盛粥用的勺子。大概四勺就是一碗粥。 因为馅料都是当时就可以吃的,所以老抽放的比味极鲜少一些,以味极鲜为主。放量以盆里鸡蛋都浸染成微微酱油色即可。 鸡精放多了馅甜,所以用食指拇指捏了两次。 碘盐根据个人口味,一边搅拌一边尝。由于韭菜做馅,味淡了不香,就比平时调的稍微咸了点儿。

发布于 2018-11-01
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