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千张百叶豆皮包
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流凨
豆皮百叶与肉蔬菜的完美结合,酱烧味实足,口感有层次。
食材
夹心肉
1斤
干香菇
10-20个
扁尖
适量
桂皮、八角、鸡蛋、胡椒粉
适量
葱、六月鲜
适量
烹饪步骤
步骤 1/4
先将豆皮、百叶 切成方形,备用
步骤 2/4
将香菇,扁尖切小丁加入鸡蛋、麻油与肉糜拌匀,放少许胡椒粉,少许盐,鸡精、备用
步骤 3/4
然后先拿千张百叶包住肉料、外面再包一层豆皮
步骤 4/4
入锅蒸煮10分钟定型、在入锅两面煎下,此时会少许膨胀、之后放水 加入酱油、桂皮、八角、闷煮20至25分钟
小贴士
1、煎时小火,火候掌握不然很容易煎胡、只要两面金黄就可以了。
2、在包百叶时手势需紧些,将食材包紧,避免下锅时散开。
发布于 2018-08-26
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