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小煎排骨
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秋风的记忆冬桃
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食材
排骨 1磅
去皮花生米 一把
青葱 2根
大蒜 5瓣
小米辣 依据个人喜好
小米青椒 适量
干辣椒 5-6根
八角 2个
花椒 适量
生姜 适量
老抽，料酒，盐，鸡精味精 适量
豆瓣 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生在锅里开火焙焦～放凉～这样的花生更香哦～当然不要花生也可以～省略这一步～
  • 步骤 2/9
    将青葱葱白拍一下斜刀切好～葱绿切小段～小米椒和青小米椒切段，老姜切丝蒜瓣切片，要是有嫩姜～嫩姜切丝，八角分开～排骨洗干净切小段并泡一下倒掉血水晾干
  • 步骤 3/9
    先开火到油～油热放入干辣椒以及花椒～
  • 步骤 4/9
    加入葱白姜蒜至发出香味
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣炒香～
  • 步骤 6/9
    加入排骨粒～排骨切得越小越好～至变金黄
  • 步骤 7/9
    排骨变金黄加入小米辣与青椒～有嫩姜丝的现在就要加进去咯～
  • 步骤 8/9
    加入花生米
  • 步骤 9/9
    当排骨熟透并边上有焦黄色即可加入盐味精鸡精翻炒出锅～
小贴士

买不到嫩姜～如果有嫩姜就好啦～如果想要排骨不那么干可以先用水煮至变色～但是干干的焦焦的才是记忆中的味道

发布于 2019-03-02
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